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通俗讲就是不容易生锈的钢的，实际上一部分的不锈钢，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢火锅桌的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。因为不锈钢不易腐蚀容易打理被广泛的应用于餐饮行业。
重庆不锈钢火锅桌清洗方法
1、清洗不锈钢火锅桌温和的方法是简单地用热水和干净的软布擦拭表面，然后用干的金属与其他软布，以防止水斑彻底。切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢火锅桌起电化学反应，从而使餐具生锈。
2、使用前可在餐具的表面涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干,这就是等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
3、不锈钢火锅桌材质较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。因此，切忌不可空烧。
4、不可让油盐、菜汤等长时间附着在不锈钢火锅桌表面，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间附着，则不锈钢火锅桌同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学
反应，使有害的金属元素被溶解出来。会损害人体的健康。
5、果出现由硬水构成的水垢，可用食醋擦拭干净或者用水灰和水混合成的糊状物来擦拭不锈钢火锅桌上的污迹，然后再用热肥皂水清洗。
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